ALTOS & BAIXOS DA PIZZARIA JARDIM Ô FIÔ

Uma dieta balanceada requer à ingestão de quantidade decrescente de comida ao longo do dia, comendo-se, grosso modo, muito no café da manhã, razoavelmente no almoço e pouco no jantar. Eu, que procuro comer um pouco de tudo, acabo não seguindo muito à risca essa regra nutricional, pois, à noite, adoro comer uma “porcaria” (sanduíche, salgado ou massa).

No sabadão de Páscoa, lá fomos nós comer pizza e comemorar o aniversário da minha amiga, Crisoca, na pizzaria “Jardim Ô Fiô”, que fica próxima ao Estádio do Morumbi. A experiência foi deliciosa, afinal, estávamos entre amigos, numa data especial. Todavia, degustamos boas comidas e outras nem tanto.

Na ambientação da casa, a parte exterior, um deck de madeira, se sobressai. Ficamos no fundão da área externa, que era coberto. Encostado na parede, um “sofá” de madeira que, por incrível que pareça, é confortável. Uma das paredes laterais é pintada com esmalte verde fosco escolar, transformando-se numa gigante lousa, onde são divulgados cursos de preparação de cerveja realizados na pizzaria e seus endereços eletrônicos.

Como era feriado, o movimento não estava muito grande. Então, tivemos um atendimento bem exclusivo.

Para iniciar os trabalhos, pedi um coquetel “Sex on the Beach” (vodka, licor de pêssego, groselha, suco de laranja e gelo), que estava muito gostoso, com uma harmonia perfeita entre o suco de laranja e a quantidade de groselha, que não o deixou doce.

A carta de cervejas oferece uma boa variedade de cervejas especiais e importadas, no entanto, os preços são estratosféricos se comparados com os praticados em outras casas especializadas, como, por exemplo, o Empório Alto dos Pinheiros.    

A primeira entradinha que provamos foi a Burrata (queijo burrata com tomates marinados, azeite e pimenta do reino, acompanhada de crostinis). Os crostinis (massa finíssima de pizza, com especiarias, assada no forno a lenha) estavam quentes, crocantes e bem temperados. Os tomates marinados se desmanchavam na boca. E o queijo estava extremamente cremoso. Petisco nota 10!

Por outro lado, não tivemos a mesma sorte com a 2ª entrada: Breadstick Tradicional. Embora na descrição constasse que são “massinhas enroladas a mão, assadas no forno a lenha com especiarias, polvilhadas com gergelim, alho, pimenta calabresa e orégano”, eu senti apenas gosto de farinha. Acho que esqueceram de polvilhar os temperos e de colocar as especiarias, pois não tinha gosto nenhum de gergelim, alho, orégano, especiarias e, muito menos, pimenta calabresa, que é extremamente forte e dificilmente passaria despercebida. Quando “chuchados” no dip de cheddar, ficavam menos pior.

A mesma coisa ocorreu com os sabores de pizza que comi: uma aprovação e outro descarte. A Pizza Navarra (catupiry, calabresa artesanal moída, tomate em cubinhos e manjericão) estava bem apresentável e muito saborosa, com um catupiry cremoso e uma calabresa bem moidinha e de sabor suave.

Entretanto, faltou delicadeza na pizza de calabresa! Com rodelas grossas, que pareciam ter sido cortadas para se colocar num pão francês e comer junto com vinagrete. Sem contar que fiquei com a impressão que o embutido servido não era de primeira.

O diferencial da casa é que preparam pizzas ao estilo de Chicago. As quais eu queria ter provado! Mas, como o pessoal preferiu as tradicionais, não foi dessa vez que eu provei.

Enfim, minha conclusão é: “com altos e baixos, só vale a visita se você morar ou estiver passando pela região”.

INTRODUCING: P.F. Chang’s China Bistro

No clima do post anterior, em que falei sobre o China Lake; hoje, quero apresentá-los o P.F. Chang’s China Bistro, uma rede americana de restaurantes especializados em culinária chinesa, que chegará ao Brasil no mês que vem.

Eu digo que desejo “apresentá-los” porque o P.F. Chang’s não é um restaurante tão conhecido dos brasileiros como, por exemplo, o The Cheesecake Factory ou o Olive Garden, que também estão preparando suas malas para desembarcarem, em breve, em solo tupiniquim.

Aos que acompanham o seriado “The Big Bang Theory”, indago: será que só eu percebo quando o Howard fala que tem cupons do P.F. Chang’s? Acho que sim! rsrsrs

Eu conheci o restaurante em 2008, quando o meu irmão, que morava em San Antonio, no Texas, nos levou para almoçar. E foi paixão à primeira vista! Ou seria à primeira mordida? Lembro-me que eu, meu pai e minha irmã tiramos uma foto ao lado de um dos imponentes cavalos que “faziam a guarda” da entrada principal do bistrô.

Depois dessa unidade, saí visitando todas as outras que encontrei pela frente. Agora, aguardo ansiosamente para poder conhecer a primeira unidade brasileira, que ficará na Av. Presidente Juscelino Kubitschek, 627.

Cada unidade do P.F. Chang’s se revela um charmoso bistrô, decorado com painel principal representando a antiga sociedade chinesa e com réplicas dos guerreiros de terracota. Para sentar, sempre há mesas com cadeiras ou bancos acolchoados, compondo sofás em formato de “U”.   

Mas eu quero aproveitar esta ocasião para mostrar-lhes alguns dos pratos que eu e minha família degustamos em janeiro (e em todas as outras vezes que fomos ao restaurante!). Assim, vocês já vão tomando conhecimento do que encontrarão do P.F. Chang’s Brasil.

Embora os “Spring Rolls” (rolinhos primavera com massa crocante e recheio de vegetais frescos) sejam deliciosos, se vocês forem pedir apenas uma entrada, eu sugiro os “Chang’s Chicken Lettuce Wraps”, meus favoritos. Trata-se de uma porção de folhas de alface americano e outra porção com uma mistura de cubinhos de frango, cogumelo, cebolinha, castanha e flocos de arroz, cujo objetivo é o cliente rechear a folha de alface com a mistura de frango e comer feito um wrap. A crocância dos flocos de arroz e das castanhas combinada com a textura do alface e a maciez do frango proporcionam um sabor I-N-C-R-Í-V-E-L. Eu sempre quero repetir, repetir e repetir mais uma vez.     

As opções de prato principal são excelentes e bem servidas. Uma dica que eu dou para quem for almoçar ou jantar com mais pessoas é pedir uma quantidade suficiente de pratos para todos e deixá-los no centro da mesa, como no serviço à francesa em que cada um se serve do que quer. Assim, será possível provar e se deliciar com uma variedade maior de comidas.  

 Se você, assim como eu, adora o contraste de doce com salgado, precisa provar o “Shrimp with Candied Walnuts” (camarão com molho cremoso, pedaços de melão e noz pecan caramelada) e a “Crispy Honey Chicken” (frango empanado numa massa leve, servido com molho adocicado, sobre flocos de arroz crocantes).

Caso prefira um prato totalmente salgado, uma boa pedida é o “Mongolian Beef” (pedaços de carne suculentos cozinhados em panela tipo wok com cebolinha e alho).

Ficou com água na boca? No mês que vem, ao invés de ter que ir aos Estados Unidos, bastará estar em São Paulo para provar essas delícias. E a ideia do grupo mexicano Alsea, que está trazendo o P.F. Chang’s para o País, é, nos próximos 10 anos, abrir 30 restaurantes da marca por aqui. “Para nossaaaaaa alegriaaaaaaa”!!!


             Já temos um post sobre a unidade aberta no Itaim: P.F. CHANG’S EM SÃO PAULO.

China Lake Restaurante: autêntico restaurante chinês!

Com a crescente difusão de restaurantes chineses delivery, como China in Box e Lig-Lig, associada à desconfiança da procedência dos ingredientes e limpeza das cozinhas, tornou-se cada vez mais raro encontrarmos restaurantes especializados em culinária chinesa. Mas, numa cidade cosmopolita como São Paulo, não é só no bairro da Liberdade que encontramos bons templos da gastronomia chinesa.

Em Santo Amaro, há o excelente China Lake. Um casarão pintado de amarelo, com dois andares e decoração oriental acomoda o estabelecimento, que, no térreo, tem um salão mais modesto, e no primeiro andar, além do salão principal, tem salas reservadas para encontros privados e reuniões (que, para serem utilizadas, necessitam de reserva).

Assim que chegamos, uma Sra. meio rude, que acredito ser uma das donas, nos informou que haveria mesa no 2º andar e, para lá, nos dirigimos. O salão grande, onde inclusive são realizadas cerimônias de casamento, tinha no seu centro “milhares” de mesas redondas com capacidade para, em média, 8 ou 10 pessoas. Aquilo chamou a minha atenção e, mais tarde, estudando um pouco sobre a culinária e a cultura chinesas, descobri a razão. Na China, comer sozinho, exceto se for um lanche porque a pessoa está longe de casa ou no trabalho, não é considerado uma boa maneira. Ao redor da mesa, no hora da refeição, dificilmente se encontram menos do que 4 pessoas. Então, presumi que o China Lake está sempre preparado para receber grandes famílias de olhinhos puxados, ávidas para manter a tradição do seu povo.

Vocês sabiam que uma comida tipicamente chinesa contem cinco elementos chaves? Cor, aroma, sabor, forma e textura. É por isso que é tão comum encontramos pratos com carne ou frango picados em cubos ou pedaços de tamanhos variados ou, ainda, fatiados, bem como repletos de vegetais, legumes e frutas com cores e sabores diversos, como cebola, cenoura, abacaxi, gengibre e pimentão, que conferem um contraste incrível de todos os elementos básicos acima mencionados. Outra característica observada é a presença de cinco sabores que, ainda que opostos, acabam se harmonizando e compondo deliciosos pratos, são eles: doce, salgado, azedo, amargo e picante.  

No China Lake, todos esses critérios são perfeitamente respeitados. Os pratos são fartos e podem ser divididos entre, no mínimo, 2 pessoas. A comida é saborosa e bem colorida. Os pratos de frango e carne custam em média R$ 35,00, mas são servidos sem acompanhamento. À parte, pode-se pedir arroz chop suey, arroz branco, arroz com frango, arroz com carne de boi picada, arroz com camarão ou arroz com bacalhau. Se quiser comer camarão, lula ou lagosta, pagarás, em média, R$ 60,00 o prato.

Preciso salientar que, embora a recepção da hostess não tenha sido das melhores, o garçom que nos atendeu foi extremamente simpático e solícito, tirando as nossas dúvidas e fazendo indicações de bebidas e pratos. O que foi o suficiente para quebrar a primeira e má impressão do lugar.           

Para beber, escolhi uma Sakerinha de Morango, que foi preparada com um verdadeiro primor. O açúcar, em quantidade perfeitamente calculada, dissolveu por completo e, em momento algum, se acumulou no fundo do copo. Aprovei!

Embora estivessem bastante oleosos, os rolinhos primavera, que pedimos de entrada, tinham a massa crocante e o recheio bem cozido e temperado. Ousaria dizer que foi o melhor rolinho que já comi. Fresco, deu a impressão de ter sido preparado, não apenas frito, naquele exato momento. Para lambuzar, obviamente, trouxeram molho agridoce. 

De prato principal, pedimos Frango Xadrez com Amendoim (Delicioso! Fiquei catando os amendoins... rsrsrs), Carne Fatiada com Brócolis e Bambu (o molho estava saboroso, mas achei estranha a textura da carne) e Arroz Chop Suey (Que eu adoro! Com bastante pedaços de ovo frito, cubinhos de cenoura e de presunto).

Se, depois de toda essa conversa, você ficou com água na boca ou, simplesmente, desejando uma comidinha chinesa, corra para o China Lake, que fica na Rua Marechal Deodoro, 525, Santo Amaro.